Սագախոտ

Սագախոտը (Quinoa) ունի հնագույն ծագում. այն աճեցվել է մեզանից դեռևս 3-4 հազարամյակ առաջ։ Ինկերը և ացտեկները այն կոչում էին աստվածային և համարում հացահատիկների մայրը։ Սագախոտի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է, իսկ այսօր այն մշակվում է մի շարք երկրներում: Բնության մեջ հանդիպում է սև, սպիտակ և կարմիր տեսակի սագախոտ:

Սագախոտը ուտելի սերմ է, պարունակում է A, E և B վիտամիններ, հարուստ է բջջանյութով, կալցիումով, մագնեզիումով, ցինկով, ֆոսֆորով, երկաթով։  Որքան էլ, որ զարմանալի է, այն իր մեջ պարունակվող ֆոսֆորի քանակությամբ գերազանցում է անգամ շատ ձկնատեսակների: Քինուան իր մեջ պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և երկաթ քան այլ հացազգիները: Բացի այդ, սագախոտի սերմերը պարունակում են բարձր քանակությամբ լեցիտին և սելեն, որոնք պայքարում են բջիջների կոշտացման և քայքայման դեմ և անհրաժեշտ են օրգանիզմի առողջության համար:

Սագախոտը համարվում է աշխարհում ամենից օգտակար սննդատեսակներից մեկը. գիտակցելով սագախոտի դերը սովի, թերսնման և աղքատության վերացման գործընթացում՝ ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը 2013 թվականը ճանաչել էր սագախոտի միջազգային տարի՝ հույս ունենալով իրազեկել մարդկանց և նպաստել քինուայի արտադրության ու սպառման ավելացմանը: Սագախոտը այսօր մեծ տարածում ունի ամբողջ աշխարհում և իր ուրույն տեղն է գտել շատերի սննդակարգում՝ փոխարինելով այլ հացահատիկների և գունագեղ տեսք հաղորդելով սննդին։ Սագախոտը կարող է օգտագործվել երեխաների կերակրացանկում՝ 8-10 ամսականից սկսած, քանի որ այն իր մեջ պարունակում է մանկական օրգանիզմին անհրաժեշտ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ։

Քինուային 100 գրամը պարունակում է 5.9 գրամ ճարպեր, 64.1 գրամ ածխաջրեր, 14.2 գրամ սպիտակուցներ: Չի պարունակում խոլեստերին:

 

Սագախոտի օգտակար հատկանիշները.

  • Գենետիկորեն չմոդիֆիկացված սննդամթերք է։ Ունի բարձր սննդային արժեք։
  • Չի պարունակում սոսնձանյութ։
  • Լավացնում է մարսողությունը, նյութափոխանակությունը, արյան շրջանառությունը, պայքարում ավելորդ քաշի և վաղաժամ ծերացման դեմ։
  • Բարձր քանակությամբ հակաօքսիդանտների շնորհիվ այն ունի հակաբորբոքային, հակավիրուսային, հակաքաղցկեղային և հակասթրեսային ազդեցություն։
  • Ունի ցածր գլիցեմիկ ինդեքս, որը լավ է արյան ճնշման կարգավորման համար։
  • Պատրաստվում է հեշտ և արագ (բրնձի պես)։ Կարելի է օգտագործել աղցանների, ապուրների, ինչպես նաև բոլոր ուտեստների մեջ՝ փոխարինելով բրնձին, բլղուրին և հնդկաձավարին։